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文|张珺
修改|宋玮
美团战生鲜：5种手法，横跨3大系统
外界一度觉得2019会是生鲜大年，到年末不免有些绝望。不管是阿里、美团这些对生鲜多种形式全方位掩盖的巨子公司，仍是叮咚买菜（前置仓形式）、美菜网（餐饮供应链）等名噪一时的创业项目，都未取得质的腾跃。被以为有场景优势的美团点评也不破例。
美团在生鲜事务上先后动用5种手法，横跨3大安排系统，但至今仍处于试水和包围阶段，离插上成功的红旗还有很远的路要走。《晚点LatePost》独家取得的最新消息是，美团旗下生鲜事务美团买菜将在今日于深圳扩张，第一批开设9家线下服务站。
至今，美团内部已有三个作业群／作业部发动生鲜相关事务探究，分别是到家作业群、小象生鲜作业部和快驴作业部。到家作业群由美团SVP王莆中担任，小象由SVP陈亮担任，快驴在SVP陈旭东本年初离职后，树立B-team（班委）进行办理。
从美团架构和高管排兵布阵看，足以闪现美团对生鲜一役的注重。首要，美团上一年上市后2018年10月从头调整架构，小象和快驴专门作为两个作业部被单拎出来，是独立于美团两大作业群（到家、到店作业群）和两个渠道（用户渠道、LBS渠道）外仅有的两个作业部。从此刻起，生鲜被以为是战略型孵化事务。而他们的担任人，都是美团关键人物。
小象生鲜最早起步于2018年，对标盒马鲜生的大店形式，但由于大店本钱高、店面选址难度大等原因，该项目在2019年处于缩短状况。本年4月小象在常州、无锡店面歇业，北京现在只剩下望京和方庄两家。这两家运营店面承当保存赛道试方向的任务，尔后小象大店形式没有扩张动作。
据了解，小象线下配送系统独立于美团外卖，美团外卖从2018年4月起现已把配送直营悉数加盟商化，而小象配送仍是自营。自营是为了树立规范和规矩。“小象处在试方向的阶段，产品能做的差不多了，事务在跑形式。”一位内部职工说。
在上述2018年10月的架构调整中，美团SVP陈亮调任小象作业部任担任人。陈亮原是美团渠道及酒旅作业群总裁，在酒店旅行战役中作出贡献。互联网企业办理有一种说法是——让白叟带新事务，让新人带老事务。陈亮的调任某种程度表现了这种观点。
《晚点LatePost》了解，陈亮到后，小象生鲜大店调整为保有但不扩张，此外孵化了“美团买菜”。他们先是对标“叮咚买菜”做了前置仓，连续在上海、北京上线——现在美团买菜在北京开设47家站点（前置仓），服务规模为站点周边3公里以内，根本掩盖北京各城区的要点区域。此外，他们将在今日进入深圳，布局华南商场。
接下来，为了开辟低线城市，他们仿照起步于安徽的创业公司“呆萝卜”做到店自提，即让用户先下单，渠道收购，第二天用户在家邻近店面自提。现在于武汉试水，选择武汉的原因是，这个城市楼宇密度高，新高楼许多，一起缺少菜商场。
这个形式的中心考虑在于履约本钱低，更适合在三四线城市继续扩张，商场愈加宽广。不过，也有问题没有正真取得验证：从消费习气看，用户很难提早一天方案第二天买什么菜，有时候是暂时起意或许边逛边想。
小象以外，到家作业群下的闪购作业部，本年8月开端孵化“菜大全”项目，该事务担任人是肖昆，向王莆中报告。这一形式是作为菜商场的代运营，将菜商场产品搬到外卖渠道。有剖析以为，美团意识到在生鲜赛道上和菜商场协作是一个可拓宽方向，他们以此激活存量。
以上是美团生鲜在2C上的布局，快驴则是2B项目，对标美菜网。《晚点LatePost》了解，快驴曾在本年夏天于内部提出“生鲜保卫战”的标语，要点处理夏天高温环境下的蔬菜产品质量和客户体会问题，致力于下降客户的投诉率。此外，他们现在的查核不以毛利、GMV为主，更垂青客户活泼数、商户满意度这些目标。
现在来看，整个生鲜零售商场还处在十分前期，需求继续迭代。但可预见的是，美团会在生鲜零售范畴重金继续布局。
紧跟美团，饿了么孵化菜商场项目“饿鲜达”
紧跟美团旗下菜大全，《晚点LatePost》独家得悉，饿了么内部正在孵化一个名叫“饿鲜达”的新项目。这个与菜场协作运营的测验项目在饿了么新零售系统，项目担任人是天豪，他向饿了么新零售VP熊斌报告。记者在饿了么app上找到此事务进口，它的slogan是“在家就能逛菜场”。饿鲜达现在试水北、上、深、姑苏、南京等城市，开店20家上下，数量在改变中。
这儿生鲜事务的延展逻辑是，把前置仓的“仓”变成了菜商场，给菜商场做增量。做这件作业的布景有：
1、人群：年轻人开端煮饭，中老年人app浸透率进步，可以服务中老年人买菜的需求；
2、本钱：前置仓新建本钱高，往往都在市中心，一起掩盖规模有限，增速慢；
3、用户习气：运用已有商场结合自己的运力系统先服务用户，激起客户的实在需求，进步运用粘性和习气；
4、增量商场：对菜商场商户来说，这是增加服务，本质上和饭馆卖外卖相同，新增部分订单。
现在生鲜职业遇到的集中性难题是，产品更难规范化，不仅仅由于单一产品品种繁复，且需求很多选择作业；更重要的是，产品保鲜时间短，用户对食材的新鲜度挑剔；如果在有时间煮饭的情况下，用户大概率会选择到菜商场选择，这姿态就可以对食物新鲜度有把控。业界以为生鲜电商面对的商场需求增加拐点正在到来，可是要找到高效可仿制的商业形式还有一段路要走。
陈亮曾对内表明，生鲜战役将会阅历找方向和踩油门的阶段，现在美团必定不是踩油门阶段，需求找到适宜的方向。
